菊芋の味噌漬け
味噌漬け、
はさみ揚げ、旨煮等

旨煮の作り方は
1)皮を剥いて好みの形に切り
 ひと煮立ちさせ、水にさらす
2)酒、味醂、醤油を煮立て
  1)を入れ煮る
菊芋
生姜に似た
芋状の塊根を付ける
 
綺麗に良く洗う。
軽く塩漬けにする
あくが出てきます
さっと洗って水気ふき取り
スライスして
陰干しにします。。
味噌、ザラメ、味醂を良く合わせ
容器に味噌を敷き、菊芋を並べ
上にも味噌を塗り
漬けます。
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