塩麹で漬物
壬生菜 
よく水洗いして
塩漬けの時は
重量の3%弱にしますが、
塩麹を使いますので
塩を少なくします、
塩を手にとって 
軸の方から
塩を摺りこむようして、
塩麹を振り掛け
軽く重石をし
2〜3日したら
食べられます

簡単な方法
ブロッコリー 胡瓜 なす等
季節の野菜を
適当な大きさに切り
ジッパー付の袋にいれ
塩麹を入れて混ぜ合わせ
1〜2日冷蔵庫で寝かせます

麹は落とさず 食卓に

塩麹の作り方は
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