甘夏のピール



きれいに洗って皮だけ使います。
好みの大きさに切り
茹でこぼしを2〜3回します
*竹串がすっと通る
水に浸けて苦味を取ります
皮を軽く絞って計ります
砂糖は皮の量の80%位です
水気を取ります
鍋に入れ水C1と砂糖1/2量を加え
弱火で、数分煮ます
残りの砂糖を加え、水分がなくなるまで
煮詰めます、
広げて乾燥さす。、


グラニュー糖をまぶします
黒砂糖も美味しいです
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