ビネガー フェンネル
フェンネル6月に花が咲き収穫して
よく洗ったあと、
しっかり水気を切って乾かしてます。

煮沸消毒しておいたびんにハーブを入れ、
ハーブ全体が浸るように、お酢を注ぎこみます
(お好みで黒胡椒の粒、皮をむいたニンニク、
種を抜いた唐辛子、を入れる)。
3週間置くとまろやかになります。

利用方法は
魚料理、ドレッシング、マリネ、サラダ,寿司酢など
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